APPROCHE DE LA NORME HACCP – L’HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COLLECTIVE
La mise en place de la méthode HACCP dans les établissements de santé est essentielle et permet de limiter et de maîtriser les risques liés à l'hygiène alimentaire. La formation à la méthode HACCP permet au personnel intervenant en cuisine de mieux comprendre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et d'en respecter ses règles. L’objectif principal de la formation est de savoir gérer un service de restauration collective en respectant les bonnes pratiques d’hygiène.